Vorbereitung

Panna Cotta
In einem Behälter die Sahne zusammen mit Milch, Zucker und Vanilleschoten kochen. Entfernen Sie die Vanille und gießen Sie die Sahne unter Rühren über die zerbrochene weiße Schokolade, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie die zuvor eingeweichten Gelatineblätter hinzu. Füllen Sie die bereits gefetteten Formen mit Pflanzenöl und kühlen Sie sie 4 bis 6 Stunden lang.
Orangengelatine
Befeuchten Sie ein Tablett mit Wasser und legen Sie es mit einem transparenten Film aus, ohne es zu knittern. Legen Sie die zu befeuchtenden Gelatineblätter in etwas Orangensaft in einen Behälter und bringen Sie den Rest des Safts zum Kochen. Den Saft abseihen und mit der Gelatine und dem Saft mischen, wo er hydratisiert wurde. Gießen Sie die Gelatine in ein Tablett und kühlen Sie sie fest. Schneiden Sie die Gelatine in die gewünschte Form (kann mit einer Keksform hergestellt werden) und legen Sie sie auf die nicht geformte Panna Cotta.
Orangenblüte Coulis
In einen Topf Wasser, Zucker und Orangenblütenlikör geben und bis zur Spitze zum Kochen bringen (niedrig). Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen und nach Wunsch verwenden.

Zutaten

  • Panna Cotta
  • - 140 g weiße Schokolade
  • - 3 Blatt Gelatine
  • - 1 Vanilleschote
  • - 50 g weißer Zucker
  • - 100 ml Milch
  • - 400 ml Sahne
  • Orangengelatine
  • - 350 ml Orangensaft
  • - 6 Blatt Gelatine
  • orange Coulis Blume
  • - 200 ml Wasser
  • - 100 g Zucker
  • - 50 ml Orangenblütenlikör
  • Dekoration (optional)
  • - 10 Himbeeren
  • - 50 g weiße Schokolade