Vorbereitung

ein halbes kg Mais und ein halbes kg Bohnen in der Nacht zuvor in reichlich Wasser einweichen. Im gleichen Wasser am nächsten Tag zusammen mit den Bohnen und dem Mais die ganzen Würste zum Kochen bringen, die beim Servieren in Stücke geschnitten werden, den Speck, das in kleine Würfel geschnittene Rindfleisch und die Schweinerippchen. außer dem wird kein Salz hinzugefügt
Am Ende ist es notwendig. Es sollte etwa zehn Stunden lang kochen oder bis es dicker wird, mit einem Holzlöffel mischen, damit es die Bohnen bricht und nicht am Boden haftet. Sieben Stunden nach dem Kochen den weißen Mais und die restlichen Bohnen (ebenfalls eingeweicht), das gewürfelte Gemüse und einen Esslöffel Paprika hinzufügen.
Für die Sauce den geschälten Knoblauch zerdrücken, Öl, Pfeffer, gemahlenen Chili, Salz und Paprika hinzufügen (er sollte sehr scharf sein). Mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren.





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Zutaten

  • 1 kg weißlich
  • 1 kg weiße Bohnen
  • 1/2 kg Schweinefleisch
  • 200 g Speck
  • 1/2 kg Rindfleisch
  • 3 gemeinsame Würste
  • 2 spanische Chorizos
  • 1 kg gerösteter Streifen
  • 1/4 kg Karotten
  • 1/4 kg Kürbis
  • 1 Esslöffel Pfeffer
  • 1 Schüssel Paprika
  • 1/4 kg Brei
  • 1/4 kg Kartoffel
  • 1/2 kg Kohl