Vorbereitung

Die Lende ist ohne Knochen. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt und mit einer Schnur gebunden. Dann wird es bei starker Hitze in einer Bratpfanne gebräunt. Das Gemüse wird gehackt und in den Ofen gestellt. Wenn alles golden ist, braten Sie es mit dem Wein und lassen Sie es einige Minuten im starken Ofen. Es wird entfernt und abkühlen gelassen; schneiden und mit Gelatine garnieren und Ei drehen. Es wird mit einem Salat serviert.

Zutaten

  • • Lende, 2 kg
  • • Gelatine, 100 Gramm
  • • Knoblauchzehe, 1 Einheit
  • • Speck, 100 Gramm
  • • Zwiebeln, 2 Einheiten
  • • Lauch, 2 Einheiten
  • • Karotte, 1 Einheit
  • • Weißwein, 1 Glas
  • • Petersilie,
  • • Lorbeer,
  • • Eiergarn,
  • • Pfeffer nach Geschmack
  • • Salz nach Geschmack