Vorbereitung

Lendenmedaillon
Wickeln Sie die Filetmedaillons mit dem Speck ein und würzen Sie sie mit Thymian und gehacktem Knoblauch. salzen und stehen lassen. Das Filet auf dem Grill kochen und auf beiden Seiten versiegeln. im Ofen fertig kochen.

Garnison
Den Spinat in der Sahne zusammen mit dem Knoblauch kochen. abschmecken, dann verarbeiten.
fügen Sie die Eier hinzu und sieben Sie die Mischung.
In mit Plastikfolie ausgekleidete Formen gießen und in einem Wasserofen kochen. Nach dem Abkühlen können sie in der Mikrowelle erhitzt werden.

Montage
Die Demiglace-Sauce erhitzen und servieren.
Mit geviertelten Kirschtomaten garnieren.

Zutaten

  • Lendenmedaillon
  • Lende im Medaillon 1 k
  • Speck 200 g
  • Thymian 5 g
  • Knoblauch 1 Nelke
  • Garnison
  • Spinat 400 g
  • Sahne 400 ccm
  • Knoblauch 1 Nelke
  • Salz und Pfeffer
  • Eier 4
  • verschiedene
  • Demiglace Sauce c / n
  • Kirschtomaten c / n