Vorbereitung

für die Füllung:
Legen Sie die Kidneybohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Brühe bei starker Hitze in eine mittelgroße Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel stellen und 5 Minuten köcheln lassen oder bis die gesamte Brühe absorbiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. vom Herd nehmen und 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Die Bohnen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken.

Für den Salat:
Kohl, Karotte, Chili, 2 Esslöffel Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. gut mischen. abschmecken und mit mehr Essig und Salz abschmecken, falls gewünscht.

für die Kugeln:
Erhitzen Sie die Tortillas bei starker Hitze auf einem Comal (Tortilla-Kochplatte) oder einer kleinen Pfanne mit Antihaftbeschichtung für 15 Sekunden auf jeder Seite oder bis sie weich und geschmeidig sind. Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche verteilen und jeweils 3 Esslöffel der vorbereiteten Bohnenmischung hinzufügen. Tortillas rollen und Brötchen bei Bedarf mit Zahnstochern halten. Die Baleadas auf einzelne Teller oder eine große Platte legen und mit Butter und Salat garnieren.

Zutaten

  • 1½ Tassen gekochte oder konservierte Kidneybohnen, gewaschen und abgetropft
  • 3 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 eingelegter Jalapeño-Pfeffer, gehackt
  • 2 oder 3 Esslöffel weißer Essig
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Tortillas aus Weizenmehl
  • 1/2 Tasse Butter
  • Salat: 2 Tassen gehackter Kohlschnitzel