Vorbereitung

Die "Steinhand" wird mit Salz gekocht.

wenn es genug Kartoffeln und Karotten gekocht hat, werden hinzugefügt. zarte Bohnen, Süßkartoffel, Yucca, Chayote (Chayote) und Kohl.

Da das Gemüse weich ist, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und teilen Sie es in Quadrate.

Das Fleisch wird erweicht, abkühlen gelassen und dann grob gemahlen.

genug Butter mit etwas Achiote in eine Fritteuse geben; Dort werden die fein gehackten Zwiebeln und Chili gebraten, das Hackfleisch wird hinzugefügt und es wird ein wenig gebraten, es wird mit Essig, Salz, Pfeffer gewürzt und ein wenig Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, wird hinzugefügt, so dass es ein wenig suppig bleibt ;; dann wird das gesamte geschnittene Gemüse hinzugefügt. Die reife Banane wird in Quadrate geschnitten und in heißer Butter gebraten, dann zum Fleisch gegeben und ein wenig süße Rapadura (Panela) oder Zucker hinzugefügt.

Servierfertig die Capirotas hinzufügen.

Das Hackfleisch wird auf eine Platte gelegt und mit Eierscheiben garniert.

Zutaten

  • 1 Pfund Fleisch ´´ Steinhand´´ (es gibt Leute
  • das macht es aus Schweinebutter, Salz
  • und Pfeffer
  • 1 oder 2 Esslöffel Essig
  • 1/2 Pfund Kartoffeln
  • 1/2 Pfund Kohl
  • 1/2 Pfund Maniok
  • 1/2 Pfund zarte Bohnen (Hohlsäume,
  • grüne Bohnen oder Avichuelas)
  • 1 zarte Beine (Chayote, Güisquil)
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 1 große reife Banane
  • 3 hart gekochte Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 1 süßer Chili
  • 1 Esslöffel süße Rapadura
  • (Panela, Tapa Candy) oder Zucker
  • Capirotada, Achiote.