Belgische Schokoladenmousse

Legen Sie die Sahne- und Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schüssel, die bei mittlerer Hitze über einem Topf mit siedendem Wasser (Bain Marie) steht. Schneebesen, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und rühren Sie das Eigelb ein.
Fügen Sie eine Prise Weinstein zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie, bis es ziemlich fest ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie das Weiß weiter in steife Spitzen.
Mit einem Schneebesen vorsichtig ein Viertel des geschlagenen Weiß in die Schokoladenzubereitung einarbeiten und den Rest des Weiß vorsichtig unterheben.
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und in sechs Gläser füllen. Mit Plastikfolie abdecken und für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren etwas Schlagsahne auf jede Mousse geben und mit ein paar Himbeeren garnieren.