Vorbereitung

Kochen Sie das Wasser, die lange Zwiebel, das Korianderbouquet, das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel in einem Topf. Bananen werden hinzugefügt und in Abständen von zehn Minuten werden die Kartoffeln hinzugefügt, dann die Yuca, dann die Arracacha und die Ahuyama, und schließlich werden die Fische hinzugefügt, die bei bedecktem Topf fünfzehn Minuten lang gekocht werden sollten. Der Fisch wird vorsichtig entfernt, um ihn nicht zu zerstören. Er wird mit den restlichen Zutaten serviert und mit dem heißen Ofen gebadet. Die Brühe wird separat mit dem gehackten Koriander und der Zwiebel (oben beträufelt) serviert. Es wird mit weißem Reis und einem Salat aus Salat, Tomate und großen Zwiebeln serviert, beträufelt mit Zitronensaft, Essig und Salz.

Zutaten

  • 8 - 10 Portionen
  • acht mittelgroße Bocachicos, fein gewürzt und mit Salz und Pfeffer mariniert.
  • vier grüne Bananen, geschält und längs halbiert.
  • vier Arracachas, geschält und der Länge nach in zwei Teile geschnitten.
  • zwei Pfund Maniok, geschält und längs halbiert. anderthalb Pfund Kürbis, mit Schale gehackt.
  • zwei Pfund teilweise geschälte Kartoffeln.
  • zwei lange Zwiebelstiele.
  • ein Zweig Koriander.
  • zwölf Tassen Wasser; zwei Tassen Hogo (Tomaten und Zwiebeln fein gehackt und in Öl halb gebraten).
  • zwei Esslöffel Koriander und lange Zwiebeln, fein gehackt, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack.