Vorbereitung

Das Fleisch und die Innereien des Schweins werden gehackt und gewaschen und dann in eine Pfanne mit 2 Krügen Wasser, Oregano, Petersilie, Knoblauch, gemahlenen Zwiebeln und Achiote gegeben. All dies wird gemischt und gekühlt.

es wird gerührt und zum Kochen gebracht, bis es ungefähr anderthalb Stunden lang weich wird. Als nächstes legen Sie einen weiteren Teller mit gehackten Zwiebeln, Oregano und Petersilie, legen Sie ihn in die Pfanne und mischen Sie.

Es wird mit Mote oder Yucca begleitet und dieses Gericht wird mit einem Teller Mais-Chicha serviert.

Zutaten

  • 8 Personen
  • • Zweieinhalb Kilo Fleisch- und Schweinefleischteile, die Wirbelsäule (Eingeweide, Beine, Rippen, Kopf, Stirn, Bein, Herz usw.)
  • • 2 Wasserkrüge
  • • 1 Esslöffel Oregano
  • • 2 Zweige Petersilie
  • • 2 große Knoblauchzehen
  • • 2 Esslöffel gemahlene Zwiebel
  • • 1 Prise Kreuz