Vorbereitung

In einen großen und dicken Topf (oder Perol) 1 Tasse Wasser geben und die 2 Kilo Schweinefleisch gießen.
kochen, bis das Wasser verbraucht ist und das Fleisch beginnt, sein eigenes Fett zu sickern.
Nur mit Salz abschmecken. ständig umrühren, damit die Beute regelmäßig bräunt.
Die in Scheiben geschnittenen Salzkartoffeln anbraten.
Mit Mais oder Maismote, Zwiebelsalat, goldener Kartoffel und der emblematischen Minze servieren.

Zutaten

  • 2 kg gehacktes Schweinefleisch (vorzugsweise Rippchen)
  • 2 Kilo Salzkartoffeln
  • 2 Kilo gekochter Mais (oder Mote)
  • 1 Zwiebel (julienned)
  • gutes Kraut
  • Salz