Vorbereitung

Trennen Sie die Blätter vorsichtig von jedem Mais, nachdem Sie die Basis jedes Ohrs mit einem großen Kochmesser geschnitten haben. Wähle die breiten Blätter paarweise. Den Mais durch Schneiden schälen, mit den feinsten Zähnen durch den Fleischwolf gehen und in einen Topf geben.

Die Zwiebel würfeln und in Butter braten, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie die entkörnten und gehackten grünen Paprikaschoten, die farbigen Chilis, Salz und Pfeffer und das fein gehackte Basilikum hinzu. Gießen Sie diese Braten zusammen mit der Milch in einen Topf und mischen Sie gut. Wenn der Mais sehr reif und mit wenig Saft ist, erhöhen Sie die Milch auf zwei Tassen; Die Mischung sollte dick sein. Jetzt können Sie, wenn Sie dies gewählt haben, Tomaten und gemahlenen grünen Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie jedes Paar Maisblätter, die an ihrer breitesten Stelle überlappend zusammengefügt sind, auf eine kleine Platte, um ein Verschütten beim Ablegen der Mischung zu vermeiden. Falten Sie die Blätter zur Seite und kreuzen Sie dann die Enden, um die Humita zu bilden, die sich mit den Streifen der kleinen Blätter verbindet und eine Taille bildet.

Die Humas in einem großen Topf mit kochendem Wasser und Salz eine Stunde lang kochen lassen.

Stellen Sie eine Schere auf den Tisch, um die Krawatten zu schneiden.

Zutaten

  • Humitas (für 8 Personen):
  • 12 große Mais (Chocleros)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Esslöffel Schmalz
  • 1 Zweig Basilikum
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Chili
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • Optional
  • 1 grüner Chili
  • 2 Tomaten, geschält und gehackt