Curanto Araucano

In die Erde wird ein 15 cm tiefes Loch gegraben (dessen Oberfläche von der Anzahl der Menschen abhängt), in das Boccia-Steine ​​(typisch für südliche Seen) gelegt und in einem Lagerfeuer glühend heiß erhitzt werden.
Auf diesen Steinen liegt eine Matratze aus Nalca- oder Maqui-Blättern und auf allen Zutaten: Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Hühner, Würstchen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Äpfel und ausgehöhlter Kürbis, gefüllt mit Käse, Sahne und Erbsen.

Alles ist wieder mit Laken bedeckt, auf die feuchte Leinwände gelegt werden, damit die Wärme nicht verloren geht und alles mit reichlich Erde bedeckt ist, wodurch ein echter Druckofen entsteht.

Wenn das Kochen fertig ist, steigen Rauchschwaden vom Boden auf. Wenn wir den Curanto aufdecken, sehen wir, wie das perfekt gekochte Essen aus der Hitze der Steine ​​sprießt.

In Chile, einer Form des täglichen Curanto, wird alles in einen Topf gegeben und bei direkter Hitze gekocht.