Vorbereitung

10 Esslöffel Wasser, Zucker und Zimt in einen Topf geben. Machen Sie eine Sirup-Kugel (es ist die, die, wenn Sie ein wenig zwischen Ihren Fingern nehmen, eine Kugel bilden kann).

schlagen Sie die 11 Eigelb, das ganze Ei und das geriebene in einer Schüssel gerieben. Wenn der Sirup fertig ist, fügen Sie den Teig hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren weiter, bis das Eigelb fest ist. vom Herd nehmen und den Teig auf eine mit Zucker bestäubte Oberfläche legen.

Den Teig zu einer langen Rolle in Form einer dicken Schnur verarbeiten und mit Puderzucker bestreuen. Schneiden Sie es in 24 gleiche Stücke.

Formen Sie das Eigelb mit Ihren Händen, beschichten Sie es mit mehr Zucker und legen Sie es in Papier für Mini-Muffins (auch als Liner bezeichnet) oder wickeln Sie es in Zellophanpapier ein.

Zutaten

  • 12 Eigelb.
  • 180 Gramm Mehl.
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 Zitronenschale
  • 100 Gramm Puderzucker