Vorbereitung

Den Kohl in kochendem Salzwasser blanchieren. Abseihen, dann in die Pfanne zurückkehren und etwas Wasser hinzufügen. Abdecken und zart dünsten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zart köcheln lassen. Abseihen und in eine Schüssel geben, dabei die Flüssigkeit aufbewahren. Geben Sie die Flüssigkeit in die Pfanne zurück und köcheln Sie, bis sie halbiert ist. Fügen Sie den Kohl hinzu, kombinieren Sie gut und würzen Sie nach Geschmack.

Zutaten

  • 1½ kg Rotkohl, in Julienne geschnitten
  • 300 ml Preiselbeersaft
  • 300 ml Weißweinessig
  • 1 EL Entenfett