Vorbereitung

Bereiten Sie eine Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Pfeffer zu. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Fügen Sie den Pisco hinzu und lassen Sie ihn verdunsten.

Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und lassen Sie sie eine Minute lang schwitzen. Korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone und gehackten Koriander hinzu.

Zutaten

  • vier Dutzend Jakobsmuscheln
  • zwei Tomaten, geschält und entkernt
  • eine gehackte Zwiebel
  • ein Esslöffel gemahlener Knoblauch
  • eine viertel Tasse Pisco oder trockener Weißwein
  • ein gehackter gelber Pfeffer
  • fein gehackter Koriander
  • Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack