Vorbereitung

Bereiten Sie ein Dressing vor, das Knoblauch, Achiote, Kreuzkümmel,
Salz und Pfeffer.
Reiben Sie die Hühnchenstücke mit dem Dressing ein.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne erhitzen und kochen
Größe, fügen Sie die Hühnchenstücke (Hautseite nach unten) und kochen
bis die Beute auf beiden Seiten golden ist.
Zwiebel, Tomaten, Paprika und Sellerie dazugeben, gut mischen und
10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
1 Tasse Weißwein hinzufügen und 20 bis 25 Minuten bei Hitze kochen lassen
mittel, bis die Flüssigkeit halbiert ist, häufig umrühren.
fügen Sie die Hühnerbrühe oder Wasser, Reis, grüne Erbsen und Karotten hinzu,
gut mischen.
abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen oder
bis Reis zart aber fest ist.
Mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit einer reifen Banane servieren
gebraten, ein kleiner Salat, eingelegte Zwiebeln, Avocado-Scheiben.

Zutaten

  • 1,5 kg Hühnchen, die Teile Ihrer Wahl
  • 2 Tassen roher Reis
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Erbsen oder Erbsen,
  • 1 Esslöffel Achiote
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 bis 3 Esslöffel Öl oder Butter
  • 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Selleriestiel, fein gehackt
  • 4 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 1 grüner Pfeffer, gehackt
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 bis 1 ½ Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack