Vorbereitung

Vorbereitungsmodus
Reinigen Sie den Schaft durch Reiben mit Zitrone. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und Weißwein, Salz und Pfeffer mischen. Wenn Sie möchten, fügen Sie die Speckbrühe hinzu. Lassen Sie den Kalbshaxen über Nacht in diesem Weinberg. Am nächsten Tag den Schinken auf ein Backblech legen, mit der Rebe und dem Öl bestreuen. Karotte und Sellerie gut hacken, Schinken hinzufügen. Speckscheiben mit Zahnstochern halten und 2 Stunden köcheln lassen. Beim Servieren Mehl und Sahne mischen und über den Schinken gießen. Bring es zurück zum Ofen, um es zu bräunen.
Ertrag: 10 bis 12 Personen

Zutaten

  • 1 großer Kalbshaxe
  • 1 oder 2 Zitronen
  • 1 oder 2 Zwiebeln
  • 4 oder 5 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse (Tee) trockener Weiß- oder Rotwein
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große Zwiebel
  • 2 in 1 Liter Wasser gelöste Speckbrühe-Tabletten
  • 1 Esslöffel Öl
  • 3 Scheiben Speck
  • 1 Karotte
  • 1 Sellerie
  • 1 Esslöffel flaches Mehl
  • 1/2 Liter Sauerrahm