Leche Flan (Puddingkuchen)

Backofen auf 160 ° C vorheizen. Geben Sie den Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf und kochen Sie ihn in der Pfanne 8 Minuten lang oder bis er eine dunkle Karamellfarbe hat. Sofort in eine 1L leicht gefettete Laibpfanne gießen. Zum Abbinden 20 Minuten ruhen lassen.
Eier und zusätzliches Eigelb in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die restlichen Zutaten unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Durch ein feines Sieb passieren und über Karamell gießen.
In eine tiefe Bratpfanne geben und so viel kochendes Wasser einfüllen, dass es auf halber Höhe liegt. Backen Sie für 40 Minuten oder bis gerade mit einem leichten Wackeln in der Mitte eingestellt. Stellen Sie sich 20 Minuten lang in die Pfanne, bevor Sie sich auf eine Servierplatte stellen, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.