Vorbereitung

Um Eis zuzubereiten, kombinieren Sie Zucker, Milch und Sahne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Yam hinzu und kochen Sie unter Rühren 20 Minuten lang oder bis es glatt ist. Durch ein feines Sieb passieren und drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Feststoffe verwerfen. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab, kühlen Sie sie ab und kühlen Sie sie dann 45 Minuten lang oder bis sie kalt ist. In einer Eismaschine umrühren, bis sie gefroren ist. In einen luftdichten Behälter umfüllen und mit Plastikfolie abdecken. Über Nacht oder bis zur Festigkeit einfrieren. Macht 1 Liter.
Für die Herstellung von Flan den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Zucker und 60 ml Wasser bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren kochen, um den Zucker aufzulösen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es ohne Rühren 10 Minuten lang oder bis der Sirup dunkelgold ist und mit einem Zuckerthermometer 175 ° C erreicht. In eine gefettete runde 1,5-Liter-Auflaufform gießen und schnell kippen, um sie gleichmäßig mit Karamell zu bestreichen. In eine tiefe Bratpfanne geben. Kühles Karamell.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und leicht verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht belüftet wird. Gießen Sie diese Puddingmischung über das Karamell. Füllen Sie die Bratpfanne mit ausreichend kochendem Wasser, um die Hälfte der Seite der Puddingschale zu erreichen. Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist, aber immer noch leicht wackelig. Schale vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Kühlen Sie bis kalt.
Um Gelee herzustellen, streuen Sie Gelatine in einem Krug über 100 ml kochendes Wasser. Mit einer Gabel verquirlen, bis sich alles aufgelöst hat. Zucker und 400 ml Wasser bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Pandan-Aroma und Gelatine-Mischung hinzu. Belastung. Eine Laibpfanne einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Papier über den Rand der Pfanne hinausragt. Gießen Sie die Geleemischung in eine Pfanne und kühlen Sie sie 4 Stunden lang oder bis sie fest ist. Aus der Pfanne nehmen und in 1 cm große Würfel schneiden. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Macht 500 ml.
Kombinieren Sie Bananen, Jackfrüchte, Bohnen, Nata de Coco, Palmensamen und das Pandan-Gelee. Den Flan in Würfel schneiden und mit der Fruchtmischung auf die Gläser verteilen. Belegen Sie jedes Glas mit 3 Messlöffeln Yamswurzeleis, ⅓ Tasse Crushed Ice, etwas Kondensmilch und einer Kirsche zum Servieren.

Zutaten

  • 340 g Glas Bananen in Sirup
  • 190 g (⅔ Tasse) entkerntes Jackfruchtfleisch
  • 180 g (¾ Tasse) abgetropfte süße weiße Bohnen
  • 340 g Glas abgetropft Nata de Coco
  • 120 g (½ Tasse) Zuckerpalmensamen (süßer Kaong)
  • 300 g (3 Tassen) zerstoßenes Eis
  • 375 ml können Milch verdampfen
  • Maraschino-Kirschen zum Servieren
  • Lila Yam Eis
  • 330 g (1½ Tassen) Puderzucker
  • 125 ml (½ Tasse) Milch
  • 500 ml (2 Tassen) eingedickte Creme
  • 450 g ube halaya (pürierte lila Yamswurzel)
  • Leche Flan
  • 110 g (½ Tasse) Puderzucker
  • 8 Eigelb, leicht geschlagen
  • 375 ml können Milch verdampfen
  • 395 g können Kondensmilch
  • 4 Tropfen Zitronenessenz
  • Pandan Gelee
  • 1 EL pulverisierte Gelatine
  • 220 g (1 Tasse) Puderzucker
  • 1 TL Pandan-Aroma