Matambre Fiambre

Prozess
Entfetten Sie das Fleisch und legen Sie es nach dem Würzen mit der Haut nach unten in eine tiefe Schüssel.
Baden Sie es mit dem Essig, dem Öl und dem Weißwein und bestreuen Sie es mit den Gewürzen, den Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauchzehen und dem gemahlenen Chili.
einige Stunden marinieren lassen.
Legen Sie Mangold- oder Spinatblätter auf die vorherige Mischung.
Schneiden Sie die Karotten in Julienne-Streifen und legen Sie sie darauf. Eine interessante Option ist es, mit einem Esslöffel nicht aromatisierter Gelatine zu bestreuen.
Legen Sie die hart gekochten Eier in einer Reihe in die Mitte und wickeln Sie das Fleisch um sie.
Nähen Sie die Kanten und binden Sie die Rolle mit einer Schnur zusammen, um eine gute Form zu erhalten.
Bringen Sie genug Wasser zum Kochen in einen Topf und kochen Sie etwas Gemüse darin, um Geschmack zu verleihen. Etwa fünfzehn Minuten nach Beginn des Kochvorgangs die Matambre in den Topf geben. Lassen Sie es etwas mehr als zwei Stunden kochen und kühlen Sie es dann in der Brühe selbst ab.
Hinweis: Das Matambre ist eine Einladung zur Fantasie. Versuchen Sie, andere Dinge hinzuzufügen, wie zum Beispiel Speck. Es kann gedrückt werden, um eine bessere Form zu erhalten, aber auf diese Weise wird es trockener. Das Piolin wird nicht genäht und entfernt, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Wenn Sie keinen großen Topf haben, bauen Sie am besten zwei kleine Schlachthöfe.
Die traditionellste Beilage ist russischer Salat, dh gewürfelte Kartoffeln und Karotten sowie Erbsen mit Mayonnaise-Sauce.