Muscheln nach Aveiro-Art

am Tag vor der Zubereitung der Sauce; Essig, Lorbeerblätter, Nelken, Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Es wird durch gelegentliches Rühren mit einer Kelle oder einer Tasse infundiert.
Die Muscheln werden abgekratzt und einwandfrei gewaschen und bei starker Hitze in einem Topf geöffnet, jedoch ohne Wasser. Sie werden aus den Schalen entfernt, die "Bärte" werden entfernt und die Muscheln werden auf einem trockenen Tuch abgelassen.
Nach dem Abtropfen werden die Muscheln in Holzstäbchen gefüllt und in heißem oder reichlich vorhandenem Olivenöl oder Öl gebraten.
Die Muscheln auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. in eine Schüssel geben und mit der vorbereiteten Sauce bestreuen. Sie sollten zwei oder drei Tage in dieser Sauce bleiben und häufig mit derselben Sauce mit Hilfe einer Kelle oder einer Tasse beträufelt werden.

Variante: Die Muschelspiesse werden wie im vorherigen Rezept angegeben zubereitet. Mehl durchgehen, braten und mit der folgenden Sauce beträufeln: 1,5 dl Essig mit 1,5 dl Weißwein, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, Petersilie, Salz, Pfefferpulver und Pfefferkorn mischen. Nehmen Sie diese Sauce auf die Hitze, lassen Sie sie ein wenig kochen und legen Sie sich auf die gebratenen Muschelspieße.

Diese Muschelspiesse werden normalerweise als Vorspeise serviert.