Schnecken im portugiesischen Stil

Schnecken werden in verschiedenen Gewässern gewaschen, bis der Sabber vollständig verschwunden ist. In eine große Pfanne geben und mit Wasser bedecken (2 oder 3 Finger über den Locken). Fügen Sie Olivenöl, Oregano, Lorbeerblatt, ganzen Knoblauch, in Viertel geschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Piri-Piri hinzu.
Bringen Sie die Pfanne auf eine niedrige Hitze. Die Erwärmung muss langsam sein, damit die Stäbchen der Schnecken entweichen können. Wenn es kocht, wird der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit Hilfe eines geschlitzten Löffels entfernt, und das Kochen ist immer glatt (etwa 2 bis 3 Stunden).
Sie bleiben bis zum Servieren in der Kochflüssigkeit.
Sie werden heiß in einzelnen Tellern mit etwas Kochbrühe serviert. Sie werden mit Hilfe von Zahnstochern oder Nadeln gegessen.

In Portugal werden graue und kleine Schnecken bevorzugt, aber auch große, in den Weinbergen gefangene Schnecken sind sehr beliebt. Diese werden üblicherweise Schnecken genannt. Locken, die durch einen dünnen harten Film geschlossen sind, sind immer vorzuziehen; Die anderen müssen mehrere Tage "fasten", um einige Giftstoffe aus der Aufnahme von Kräutern zu entfernen, die für den Menschen schädlich sind.