Vorbereitung

Nacatamal-Zubereitung: Reis abtropfen lassen und nach Belieben salzen, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, wenn sie sehr groß sind, halbieren. Schneiden Sie die Blätter in etwa 50-Zoll-Quadrate und bewahren Sie die Reste auf. Tauchen Sie das Seil in Wasser, um es zu erweichen. Platziere zwei Quadrate Blätter in einem Kreuz und in der Mitte diagonal ein Stück des Überschusses. Top mit einer Tasse bündig mit dem vorbereiteten Teig, rollen Sie ein wenig aus, um es flach und gleichmäßig zu machen. Verteilen Sie abwechselnd ein Stück Schweinefleisch und ein Stück Speck darauf. Dann in der Mitte einen Esslöffel Reis mit vier Kartoffelhälften, eine Scheibe Tomate, eine grüne Chili-Scheibe und einen Zweig Minze legen und alles mit einem Esslöffel (aus dem Kochen) der Sauce baden, die aus der Schweinefleisch. Verbinden Sie zwei Enden der gegenüberliegenden Ecken der Blätter, rollen Sie sie nach unten und biegen Sie die anderen beiden Enden nach unten. Binden Sie sie mit einem Stück Seil fest und mit doppelten Bindungen zusammen. Achten Sie dabei darauf, dass der Inhalt nicht herauskommt.

Art des Kochens: Sie werden gedämpft, kochendes Wasser wird in einen Topf mit einem Gestell gegeben, das es mit den übrig gebliebenen Blättern vom Boden trennt, und die Nacatamales werden übereinander gelegt. am Ende wird es mit Blättern und dann mit einem Deckel bedeckt. vier Stunden kochen lassen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, wenn es verbraucht ist.

Zutaten

  • Zutaten für den Teig
  • 3 Pfund Tortillateig
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 Tasse saure Orange
  • ½ Dose Tomatenmark
  • 3 Tassen Schmalz
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 mittelgrüne Chilis
  • genug Salz (3 Unzen)
  • Zubereitung des Teigs:
  • Den Teig mit viel Wasser verdünnen, durch ein Drahtsieb geben und zwei Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie das Wasser von oben und legen Sie den restlichen Teig bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren; kochen bis Atollkonsistenz (ca. 40 Minuten). In der heißen Butter die Zwiebeln, den gehackten grünen Chili und den Knoblauch braten, bis sie leicht gebräunt sind. So heiß abseihen, gut umrühren, mit Salz und Tomatenmark würzen. Hinweis: Beim Abkühlen härtet der Teig aus. Sie können es erweichen, indem Sie ein wenig Salzwasser hinzufügen.
  • Zutaten für die Sauce:
  • ½ Pfund Speckwürfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Pfund Schweinefleischpfosten in langen Stücken
  • (8 Stück pro Pfund)
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Achiote
  • ½ Tasse Worcestershire-Sauce
  • ½ Tasse Essig
  • 2 Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack
  • Soßenzubereitung: Speck und Schweinefleisch in getrennte Behälter geben. Knoblauch, Pfeffer und Achiote gut mahlen, Essig, Zucker und Worcestershire-Sauce hinzufügen; Mit Salz abschmecken, diesen Boden mit dem Fleisch mischen und gut umrühren. das sollte suppig sein.
  • andere Zutaten
  • 1 Pfund Reis zwei Stunden in Wasser eingeweicht
  • 1 Pfund geschälte mittelgroße Kartoffeln
  • 25 Scheiben Tomaten
  • 6 grüne Chilis
  • 2 Seilrollen
  • Bananenblätter
  • 25 Zweige Minze
  • Optional: Oliven, Kapern, Pflaumen und Rosinen