Vorbereitung

Entfernen Sie so viel überschüssiges Fett wie möglich. Das Öl im "Potjie" (oder Lagerofen) erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es braun ist.
Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten braten, um die Aromen zu kombinieren und die Zwiebeln zu erweichen. Heißes Wasser hinzufügen, abdecken und langsam 2 Stunden im Weber kochen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Gehen Sie dorthin, wo Ihr Potjie über dem Feuer sprudelt, und fügen Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge hinzu. Nicht umrühren, vorsichtig schichten. Eine weitere Stunde langsam kochen lassen.
Mischen Sie während des Kochens die Zutaten für die Sauce, fügen Sie sie hinzu und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang oder bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Zutaten

  • 30 ml Öl
  • 2 große Kuh-Ochsenschwänze, in Segmente geschnitten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 1 EL zerkleinerter Knoblauch
  • 2 rote Chilischoten, gehackt
  • 7 ganze Nelken
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer. schmecken
  • 500 ml heißes Wasser
  • Gemüse
  • 400 g geschälte Tomaten aus der Dose, zerkleinert
  • 2 Bananen, dick geschnitten
  • 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 8–10 Babykartoffeln, geschrubbt
  • 8–10 Zwiebeln einlegen, geschält
  • 2 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 2 EL gehackter frischer Thymian
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • Soße
  • 2 EL Fruchtchutney
  • 63 ml brauner Essig
  • 2 EL Tomatensauce
  • 2 EL Honig
  • 1–2 EL Currypulver