Vorbereitung

Nachdem die junge Ziege arrangiert und gewaschen wurde, öffnet sie sich in zwei Hälften und breitet sich aus, wobei sie einen Stock von Kopf bis Schwanz und den anderen in den Bauch stopft und ein Kreuz bildet.
Die Knoblauchzehen in einen Mörser mit Salz und Gindungo geben, bis sie einen Brei bilden.
Mischen Sie das Öl gut mit dem Brei und bestreuen Sie das ganze Kind.
Mit dem Zitronensaft beträufeln und über Nacht in diesem Gewürz bleiben.
Am Tag auf einem Backblech in den Ofen geben und von Zeit zu Zeit mit Weißwein abkühlen lassen.
Nehmen Sie das Tablett nach dem Färben aus dem Ofen und servieren Sie es mit Chips (in Scheiben geschnitten).

Zutaten

  • 3 dl Weißwein
  • 1 junge Ziege
  • gindungo q.s.
  • 10 Knoblauchzehen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 mittelgroße Lorbeerstangen
  • 2 dl Olivenöl
  • Salz q.s.
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer (fac.)