Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Bringen Sie eine Pfanne mit dem Öl auf die Hitze, lassen Sie sie erwärmen, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Nelken hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel weich ist.

Fügen Sie die Schweinebacken hinzu, kochen Sie sie auf beiden Seiten goldbraun, fügen Sie das Tomatenmark, den Paprika und den Rotwein hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze kochen und bei Bedarf 50 Minuten lang oder bis das Fleisch zart ist, nach und nach Wasser hinzufügen.

Die Gewürze korrigieren, vom Herd nehmen und mit gehacktem Schnittlauch und Salzkartoffeln bestreut servieren.

Zutaten

  • 8 Schweinebacken
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 dl Rotwein
  • 2 dl Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Löffel (Kaffee) Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schnittlauch q.s.
  • Salz und Pfeffer q.s.