Vorbereitung

am Tag vor dem Verlassen des Fleisches mit Zitronensaft, der Hälfte der Weinportion, dem Lorbeerblatt und 3 gehackten Knoblauchzehen gewürzt. Am nächsten Tag das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl bestreuen und ca. 20 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und umgeben Sie das Fleisch. Die Zwiebel wird in dünne und kleine Segmente geschnitten. Legen Sie die Kartoffeln über die Zwiebel. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mischen. Die Pfanne mit dieser Sauce bestreuen und mindestens 1: 00h im Ofen backen.

Zutaten

  • 1 Stück Schweinekeule - vorzugsweise mit Fett
  • Kartoffeln q.s. gewürfelte Streichhölzer
  • 1 reife Tomate in kleine Stücke zerbrochen
  • 1 große Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 gute Portion Olivenöl
  • gleiche Portion Weißwein
  • Saft von 1 Zitrone
  • Petersilie q.s.
  • Paprika q.s.
  • Salz-
  • 3 Lorbeerblätter