Vorbereitung

Machen Sie am Tag zuvor einen Brei mit zerquetschtem Knoblauch, Salz und Paprika und verteilen Sie die Ziege damit.
Decken Sie am nächsten Tag den Boden eines tiefen Tabletts mit in dicke Scheiben geschnittenen Zwiebeln ab und legen Sie das Kind darauf. Legen Sie die Speckchips auf das Kind.
Mit Wein beträufeln und die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Petersilie hinzufügen.
Backen Sie vorzugsweise in einem Holzofen.
Mit Bratkartoffeln vierteln und die Petersilie über das Fleisch legen.

Zutaten

  • 1 Lamm
  • 1 l Weißwein
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Nelkenköpfe aus Indien
  • Olivenöl und Paprika q.s.
  • Speckchips q.s.