Lamm im Fajões-Stil

Knoblauch reinigen und fixieren.
Mit kochendem Wasser verbrühen und mit kaltem Wasser abspülen.
Kopf und Pfoten werden entfernt.
Der Knoblauch ist mit einem Brei aus Knoblauchzehen, Schmalz, Olivenöl, Chili, Paprika, Salz und Pfeffer bedeckt.
In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet.
Mit gehackten Zwiebeln und Olivenöl anbraten.
Schließen Sie sich den Kindern des Anho, des Salpicão, des Schinkens und des gekochten Eies an, die alle fein gehackt sind.
Lassen Sie es ein wenig anbraten und fügen Sie die gehackte Petersilie, die entkernten Oliven und das Holzmehl hinzu, die für eine dicke Zubereitung erforderlich sind (Konsistenz der Füllung).
Legen Sie den Knoblauch auf das Backblech über die beiden geschnittenen Zwiebeln und füllen Sie den Bauch mit der Mischung.
Im Ofen backen und mit Weißwein erfrischen.
Es passt zu Bratkartoffeln, Reis im Ofen und Salat.
es ist mit in Segmente geschnittenen Zitronen verziert.