Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinebein in große Stücke und achten Sie darauf, dass alle fett werden. Eine Marinade besteht aus Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt und Wein. Diese Marinade muss homogen sein, daher müssen die Zutaten zusammen zerkleinert werden. leg dich auf das fleisch und lass es so über nacht.

Das Schmalz wird geschmolzen und die Rojões darin gebräunt, so dass sie alle gleich blond sind. Wenn sie alle gebräunt sind, fügen Sie die Marinade hinzu und lassen Sie sie langsam anbraten.

Abgesehen davon werden die in Stücke geschnittenen Eingeweide und die Leberköder gebraten. Nach dem Würzen die Kartoffeln und Kastanien anbraten.

Nach dem Braten zu den Rojões das gekochte Schweineblut geben und in dünne Scheiben schneiden. alles etwas anbraten lassen.

Die Rojões und der Rest werden überzogen, mit Kreuzkümmel bestreut und mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie dekoriert.

Zutaten

  • 2,5 kg Schweinekeule, ohne Knochen, aber mit Fett
  • 1 kg bemehlte Hülle
  • 1 kg Schweineblut
  • 500 g Schweineleber in Ködern
  • 3 kg neue Kartoffeln
  • 1 kg Kastanien
  • 100 g getrockneter Knoblauch
  • 200 g Schmalz
  • 1/2 l grüner Weißwein
  • Lorbeerblätter q.s.
  • Salz und Pfeffer q.s.
  • Kreuzkümmel und Paprika q.s.
  • Zitronen
  • Petersilie
  • 1 kg Erdbeeren