Vorbereitung

Fleisch gut reinigen und überschüssige Haut und Fett entfernen. Mit Salz, Paprika, Thymian, Lorbeerblättern, geschnittenem Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser würzen. Gut umrühren, um das Fleisch in die Marinade zu wickeln. 2 bis 3 Stunden stehen lassen oder über Nacht stehen lassen.
Schließen Sie den Ofen an 180 ° C an.
Bringen Sie eine Pfanne mit dem restlichen Öl auf die Hitze und bräunen Sie das Fleisch auf der einen und der anderen Seite an.
Übertragen Sie die Wangen auf eine ofenfeste Schüssel, fügen Sie das schwarze Bier und die Marinade hinzu und backen Sie sie etwa anderthalb bis zwei Stunden lang. Gießen Sie sie von Zeit zu Zeit mit mehr Bier, wenn nötig (um es nicht trocknen zu lassen). Am Ende sollte das Fleisch sehr zart sein und die Sauce sollte dick sein. Wenn die Sauce zu flüssig ist, reservieren Sie das Fleisch und bringen Sie die Sauce zum Kochen, um sie zu verdicken.

Mit Kartoffelpüree und sautiertem Gemüse servieren.

Zutaten

  • 10 Schweinebacken
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 dickes Schwarzbier
  • Salz nach Geschmack