Gebackener Truthahn mit Kastanien

Truthahn würzen

Den Truthahn wie auf der Packung angegeben auftauen lassen.

Waschen Sie am Tag zuvor den Truthahn, reiben Sie die Zitrone und das Salz hinein, um den Geruch zu entfernen. Spülen Sie es gut aus.

Mischen Sie den Wein mit den Gewürzen und lassen Sie den Truthahn 24 Stunden lang in dieser Mischung einweichen, immer im Kühlschrank, alle 4 Stunden wenden.

Füllung vorbereiten

Innereien

Nehmen Sie die Kinder aus der Türkei und schneiden Sie sie in Stücke. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Reservieren.

Das Wurstfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitze 2 Esslöffel Öl und brate die Putenleber, wobei sie außen braun und innen noch rosa ist (ungefähr eine Minute). Entfernen Sie es mit dem geschlitzten Löffel, lassen Sie es abkühlen und hacken Sie es.

In derselben Pfanne einen weiteren Löffel Öl hinzufügen und den Schnittlauch einige Minuten braten. Fügen Sie das Wurstfleisch und die anderen restlichen Innereien hinzu.

braten bis fast gekocht. Wenn Sie den Cognac vom Herd nehmen, erhitzen Sie ihn in einer Metallschale (achten Sie darauf, dass er sich nicht verbrennt), zünden Sie ihn an und gießen Sie Flammen über das Fleisch, um es zu flambieren.

Fügen Sie die gehackte Leber und, falls erforderlich, etwas mehr Öl hinzu.

Kastanien

Machen Sie einen Schnitt auf die Kastanien auf der abgerundeten Seite. Mit etwas Wasser auf ein Backblech legen und 8 Minuten in einen heißen, vorgeheizten Ofen (220 ° C) stellen.

Die Kastanien schälen, solange sie heiß sind.

Die Kastanien mit dem Sellerie in eine Pfanne geben, genügend Hühnerbrühe zum Abdecken hinzufügen und langsam kochen.

Vom Herd nehmen, wenn die Kastanien gekocht, aber immer noch fest sind. abtropfen lassen und mit der Fleischfüllung mischen. Trennen Sie einige ganze, um das Gericht zu dekorieren.

den Truthahn füllen und rösten

Füllen Sie den Truthahn vorsichtig, um die Ernte nicht zu überfüllen, und nähen Sie dann die Hohlräume, um die Füllung zu halten.

Wenn Farofa übrig bleibt, kann es später zusammen mit dem Truthahn serviert werden.

Klemmen Sie die Beine des Truthahns zusammen und dekorieren Sie sie, wenn Sie möchten, mit geschnittenem Papier, das mit einem Faden befestigt ist.

Butter alles mit Butter, lege es auf das Backblech und plaudere. bedecke die ganze Brust mit Speckscheiben.

Wasser mit der Hälfte des Weinbergs d´alhos, durch das Sieb geleitet.

Mit Aluminiumfolie abdecken und in einem mäßigen Ofen (180º) backen.

Entdecken Sie es nach anderthalb Stunden, beträufeln Sie es mit der Backform und kehren Sie in den noch bedeckten Ofen zurück. Eine Stunde später entdecken Sie es und gehen, bis es einen dunkelgoldenen Ton annimmt und alle 15 Minuten mit der Brühe der Pfanne gießt.

Wenn die Brühe austrocknet, mehr Weinberge hinzufügen und abseihen.

Fertigstellung

Wenn der Truthahn geröstet ist, entfernen Sie den Nähfaden und legen Sie ihn auf eine Platte, die mit dem Rest der Füllung und den ganzen Nüssen (und mit Ihrer persönlichen Note) dekoriert ist.

Mit weißem Reis oder Mandeln und Apfelmus servieren.