Schweinefleisch gebraten und in Schmalz eingelegt

Würzen Sie das Fleisch mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und lassen Sie es mindestens 1 Stunde oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.

In eine Pfanne 400 g Schmalz, das Fleisch und das Lorbeerblatt geben, mit ausreichend kaltem Wasser bedecken, um das Fleisch in 2 cm zu bedecken, und das Feuer anzünden.

Wenn es anfängt zu kochen, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie es etwa 2 Stunden lang oder bis das Wasser vollständig trocken und das Fleisch zart ist, ohne es jedoch bräunen zu lassen (zum Testen mit einer Gabel kleben und gegebenenfalls etwas hinzufügen mehr Wasser heiß).

Vom Herd nehmen, das Fleisch in eine Pfanne oder einen Topf oder eine Dose geben, wo es bleiben wird, und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Schmalz in dieselbe Pfanne geben und so weit erhitzen, dass es schmilzt. Sobald es schmilzt, vom Herd nehmen und, wenn es fast kalt, aber noch flüssig ist, über das Fleisch gießen.

Decken Sie die Dose mit einem sauberen Tuch ab und decken Sie sie erst ab, wenn alles vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie servieren möchten, können Sie es mit kaltem Fleisch machen oder es erhitzen und wenn Sie es auf beiden Seiten bräunen lassen möchten