Octopus Vinaigrette

Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel die Zwiebel hinzufügen und mit 3 Esslöffeln Essig beträufeln, Eiswürfel hinzufügen und mit Wasser bedecken.
Lassen Sie es ruhen, während Sie den Tintenfisch und die anderen Zutaten zubereiten - je länger die Sauce, desto weniger heiß wird die Zwiebel.

3 Zwiebeln schälen und in dicke Halbmonde schneiden.

Bilden Sie in einem Schnellkochtopf ein Bett für den Tintenfisch. Legen Sie den Tintenfisch auf die Zwiebeln und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu, bis der Tintenfisch bedeckt ist.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Nachdem Sie Druck bekommen haben, lassen Sie es für weitere 7 Minuten kochen.

Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Druck vollständig ab, bevor Sie die Pfanne öffnen.

Öffnen Sie vorsichtig die Pfanne und kleben Sie den dicksten Teil des Oktopus-Tentakels fest, um zu überprüfen, ob das Fleisch zart ist. Schließen Sie andernfalls den Deckel und lassen Sie ihn weitere 2 Minuten kochen, bevor Sie überhaupt Druck bekommen.

Entfernen Sie den Tintenfisch und lassen Sie das restliche Wasser in der Pfanne, um einen Reis oder ein Risotto zuzubereiten.

Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und werfen Sie die Samen weg. Petersilie fein hacken. Lassen Sie das Wasser von den Zwiebeln ab.

Das gehackte Gemüse und die Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben.

Schneiden Sie den Kopf des Oktopus ab und werfen Sie ihn weg. Schneiden Sie die Tentakel in Scheiben. Achtung: Entfernen und entsorgen Sie die Membran, die die Tentakel mit der Basis des Oktopus verbindet.

Den Tintenfisch zum gehackten Gemüse geben. Mit Olivenöl, 4 EL Essig beträufeln und vorsichtig mischen.

Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kalt servieren und guten Appetit haben!