Vorbereitung

Nachdem wir die Ollucos in kleine Stücke und in Längsrichtung gehackt haben, bräunen wir den Ruck in einer Pfanne mit etwas Öl für kurze Zeit an und entfernen ihn, um ihn zu fransen. Die gehackte Zwiebel, den gemahlenen Knoblauch, das Salz und den Pfeffer nach Belieben in heißem Öl anbraten. Wenn das Dressing fertig ist, fügen Sie den Ruck zusammen mit dem gehackten Olluco hinzu und kochen Sie ihn kurz. Zum Abschluss der Zubereitung etwas Brühe und den gemahlenen gelben Pfeffer hinzufügen. wir rühren uns, lassen es fünf Minuten ruhen und wir können servieren. Wenn Sie möchten, können Sie den Olluquito mit Trockenfleisch und etwas weißem Reis servieren. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Zutaten

  • 300 Gramm Ollucos (Knolle)
  • 300 Gramm getrocknetes Fleisch
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Esslöffel gelber Pfeffer
  • Öl
  • Oregano
  • Gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer