Orinocense Casabe

Kratzen Sie das schwarze Tuch von der Maniok ab, ohne die Haut zu schälen. Sehr gut waschen und mit der Schale kratzen, bis ein Teig entsteht, der mit Platanillo-Blättern bedeckt und in einer Trennwand aufbewahrt wird. Die kleinen Yuccas werden in einen Catumare oder Korb gelegt und 3 Tage in Wasser getaucht.

Am dritten Tag wird die kleine Maniok entfernt und in der im Septum gespeicherten Masse aufgelöst. Wenn der Teig gerührt wird, wird er durch den Sebucan geleitet, um ihn zusammenzudrücken. Die gepresste Masse wird durch den Pylon geleitet und dann in einem Manar oder Sieb gesiebt, bis ein feines Mehl erhalten wird. Das Mehl wird zu dem zuvor heißen Budare gebracht und anschließend mit dem Holzpaddel flachgedrückt, bis eine große Arepa entsteht, die 15 Minuten lang goldbraun geröstet und dann goldbraun wird Die andere Seite.

Hinweis: Die Technik zum Drehen des großen Arepa de Casabe sollte durchgeführt werden, indem das Holzpaddel unter den gerösteten Teig gelegt wird und mit der anderen Hand verhindert wird, dass der Kuchen bricht. Die Maniok wird nach dem Erkalten in den oberen Teilen der Wattles gelagert.