Vorbereitung

In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch einige Sekunden braten. Achten Sie darauf, dass es nicht bräunt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weiter 4 0 5 Minuten. mehr oder bis die Zwiebel vollständig durchsichtig ist und anfängt zu bräunen.


Fügen Sie die Tomaten-, Aji Amarillo und Aji Panca Pasten, Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie sie 2 oder 3 Minuten lang. mehr rühren.


füge den Wein hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze senken und köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.


Dann die Brühe hinzufügen, alles wieder zum Kochen bringen und zuerst den Fisch, dann die Garnelenschwänze und den Tintenfisch und schließlich die Muscheln und gekochten Muscheln hinzufügen.


Korrigieren Sie das Gewürz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und Pisco hinzu. Sofort heiß servieren.

Zutaten

  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 reife Tomaten, geschält, entkernt und fein gehackt
  • 2 EL. gelbe Chilipaste (vorherige Rezepte)
  • 2 EL. Aji Panca Paste (vorherige Rezepte)
  • 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 6 Tassen Fischbrühe
  • 6 kleine Seezungenfilets oder Fisch mit festem, weißem Fleisch
  • 1/2 kg. geschälte und gewaschene Garnelenschwänze
  • 1 Dutzend Muscheln
  • 1 Dutzend Muscheln, gekocht
  • 1 Tasse Tintenfisch gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Pisco
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer