Patagonische gebratene Kuchen

In einer großen Schüssel das Mehl sieben.
- In einem Topf die Milch mit Wasser erhitzen, bis sie Körpertemperatur hat (warm, nicht sehr heiß). Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Hefe hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie. 10 Minuten einwirken lassen.
- Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls und fügen Sie eine Tasse Hefezubereitung hinzu. Mit dem Mehl, den Händen oder einem Holzlöffel mischen. Fügen Sie mehr Wasser und Milch hinzu, bis sich ein sehr weicher, feuchter, nicht trockener Teig bildet. Unterschiedliche Mehlqualitäten benötigen mehr oder weniger Flüssigkeit, daher müssen Sie vorsichtig sein.
- Mehl den Tisch oder die Theke mit viel Mehl. Den Teig aus der Schüssel auf den Tisch geben, mit Mehl bestreuen und kneten. Dieser Schritt ist wichtig: Das Kneten fügt dem Teig Wärme hinzu und zersetzt die Weizenglutenfaser. Dadurch kann der Teig aufgehen und wird flauschig und leicht. Sie müssen also mindestens fünfzehn Minuten lang kneten und den Teig in alle Richtungen verteilen.
- In eine Nylontasche legen und gut einwickeln oder in eine Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Dies verhindert, dass der Teig mit Luft in Kontakt kommt, da sonst die Oberfläche austrocknet und hart wird. lass es für ein paar Stunden aufgehen. Wenn Sie möchten, können Sie es bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz mehr oder weniger bis zu einer Dicke von 1 cm verteilen. in quadratische oder runde gebratene Kuchen schneiden.
- In heißem Öl oder Fett braten. einmal drehen.