Vorbereitung

Die Tucunaré-Scheiben mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie im Weinberg einweichen. Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl, Paprika, Eier und Tomaten in einem großen Topf mit viel Wasser kochen. Entfernen Sie sie, wenn sie weicher werden. Nachdem das gesamte Gemüse gekocht ist, legen Sie die Fischscheiben in dieselbe Brühe, um sie mit den Korianderzweigen zu kochen. Nehmen Sie die Stücke beim Servieren auf eine große Platte und ordnen Sie den Kohl in 4 Teile, die Eier in zwei Hälften und das andere ganze Gemüse.

Soße:
In einer Pfanne die Zwiebeln in Öl zart braten, die Tomaten hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die Sauce über die Fischscheiben.

pirão:
Das Maniokmehl in der Brühe auflösen und zu einem Eintopf aus Olivenöl, Zwiebeln, Koriander und Salz geben. kochen, rühren, bis der Brei cremig und glänzend ist. Den Brei in der Fischschale servieren.

Zutaten

  • 4 mittelgroße Pfauen in Scheiben geschnitten
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 20 Petersilienstiele
  • 1/2 kg geschälte und ganze Kartoffeln
  • 1/2 kg kleine ganze Zwiebeln
  • 1 kleiner Kohl
  • 4 ganze Paprika
  • 6 ganze Eier
  • 1/2 kg Tomaten
  • 10 Korianderzweige
  • Soße:
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 mittel gehackte Zwiebeln
  • 1/2 kg gehackte kernlose Tomaten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • pirão:
  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Maniokmehl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander
  • Salz nach Geschmack