Vorbereitung

Nehmen Sie den Ochsenschwanz gut und entfernen Sie das überschüssige Fett.
Legen Sie den Ochsenschwanz zum Kochen in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Kochen Sie ihn 5 bis 10 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.
In einem Schnellkochtopf mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln anbraten, dann den Ochsenschwanz dazugeben und goldbraun braten lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüsetabletten in 1 Liter kochendem Wasser auflösen und beiseite stellen.
Wenn es goldbraun ist, fügen Sie die gehackten Tomaten, Paprika und hausgemachten Gewürze hinzu,
Weitere 3 Minuten anbraten und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Decken Sie den Schnellkochtopf ab und kochen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie den Druck ab.
Öffnen Sie die Pfanne, sehen Sie das Salz und fügen Sie die Petersilie mit den Frühlingszwiebeln und der Brunnenkresse hinzu, decken Sie sie erneut ab und warten Sie 10 Minuten bei ausgeschaltetem Feuer, um die Brunnenkresse zu verwelken.
Mit weißem Reis und Polenta servieren.

Zutaten

  • 1 und 1/2 von Ochsenschwanz
  • 3 fein gehackte Knoblauchzehen
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 3 sehr reife Tomaten (ohne Haut und ohne Samen)
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1/2 Esslöffel hausgemachtes Gewürz
  • 1 Tasse Petersilie und gehackter Schnittlauch
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • 1 Liter kochendes Wasser
  • 3 Tabletten Gemüse- oder Fleischbrühe