Vorbereitung

Die Yamswurzel schälen und auf einer großen Einstellung reiben. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Drücken Sie vor dem Gebrauch alles überschüssige Wasser aus der Yamswurzel. Reiben Sie die Karotte auf eine ähnliche Größe.
Erhitze etwas Öl in einem Wok und füge den Knoblauch hinzu und brate schnell.
Fügen Sie den Boden, die getrockneten Garnelen hinzu und braten Sie sie noch einige Minuten. Fügen Sie die geriebene Yamswurzel und die Karotte hinzu und werfen Sie sie durch, bis sie heiß sind.
Austernsauce, Sojasauce, Reiswein mischen und in den Wok geben. Lassen Sie es kochen, bis die Yamswurzel weich geworden ist und die Aromen aufgenommen hat (ca. 20 Minuten).
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Legen Sie eine Popiah-Hülle aus und legen Sie ein Salatblatt darauf. Fügen Sie die Karotten-Yam-Bohnen-Mischung hinzu. Mit Sojasprossen belegen, mit Erdnüssen, einer Scheibe Ei und chinesischer Wurst sowie einer Prise Chilipaste und Hoisinsauce bestreuen.
Die Seiten einklappen und zu einem ca. 10 cm langen Paket zusammenrollen.

Zutaten

  • 1 große Yamswurzel (Jicama oder chinesische Rübe)
  • 1 große Karotte, gerieben
  • Pflanzen- oder Erdnussöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • ½ Tasse getrocknete Garnelen, eingeweicht, abgetropft und in einem Mixer gemahlen
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • 1 Packung Popiah-Wrapper oder Sie können Frühlingsrollen-Wrapper ersetzen
  • Dienen
  • 1 Kopf Butter Salat, Blätter getrennt
  • 1 Tasse Sojasprossen
  • 1 Tasse zerkleinerte Erdnüsse
  • 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
  • 1 chinesische Wurst (Lap Cheung), in Scheiben geschnitten und leicht gebraten
  • Chili-Garnelenpaste (Belacan)
  • Hoisin Soße