Samsa mit Blätterteig

Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel.
Fügen Sie Salz zu einer Tasse warmem Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich aufgelöst hat.

Kombinieren Sie das Wasser mit dem Mehl und kneten Sie, um eine Teigkugel zu bilden. Im Mixer dauert es 10 Minuten.

Decken Sie die Teigkugel ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Nach dem Ausruhen die Oberfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig in ein dünnes rechteckiges Blatt mit einer Dicke von ca. 2-3 mm einwickeln.

Decken Sie das Blatt mit geschmolzenem Ghee ab.
Wickeln Sie den Teig an einer Kante fest wie eine Zigarre ein.

Schneiden Sie die Rolle in 20 gleiche Stücke.

Drücken Sie jedes Stück mit der Handfläche, um eine Hamburger-Pasta zuzubereiten.

Stapeln Sie zwischen ihnen Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es mindestens 3 Stunden oder über Nacht abzukühlen.

Füllung
Alle Zutaten mischen und gut mischen.
Mindestens 30 Minuten stehen lassen.

Versammlung
Nehmen Sie die Teigstücke aus dem Kühlschrank und öffnen Sie sie mit einem Nudelholz in einer dünnen Kreisform.
Nur auf einer Seite öffnen und niemals den Teig wenden.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jeden Kreis.

Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Seiten zu einem Dreieck. Ziehen Sie die Ecken fest. Dann den Boden verbinden und wieder festziehen. (Visuelle Hilfe finden Sie in der Bildanleitung.)
Legen Sie die Samsa mit der Seite nach unten auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech.
Mit geschlagenem Eigelb bedecken und mit Sesam bestreuen, falls verwendet.
30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.