Vorbereitung

Das Fleisch wird in reichlich Wasser mit Petersilie, Zwiebel, Lorbeer und Salz gekocht.

Außerdem wird mit gehackten Zwiebeln, Olivenöl, Petersilie und Lorbeerblatt ein wenig sautiert. gießen Sie es mit etwas Wasser, in dem das Fleisch gekocht hat, und lassen Sie es kochen. Wenn der Sirup gut raffiniert und gewürzt ist, wird Reis eingeführt. Der Sirup sollte etwa das Dreifache des Reisvolumens betragen.

behält sich den Rest vor, um ihn gegebenenfalls hinzuzufügen. Fügen Sie während des Kochens des Reises das Blut und das Fleisch hinzu, die inzwischen zerkleinert wurden (mit Ausnahme der Colada). es bewegt sich sehr gut und lässt es fertig kochen. Reis wird serviert, sobald er fertig ist, garniert mit dem geschnittenen Fleisch der Colada und Fleischstücken, die für diesen Zweck reserviert wurden.

Zutaten

  • 1.250 kg Reis
  • 350 g Rindfleisch
  • 1/2 Huhn
  • 500 g Schweinerippchen (Spareribs)
  • 2 frische Schweineknochen (Grat)
  • 500 g eingeweichter Schweinefleischkleber
  • 1 Lende (dunkle Lende)
  • 1 Fleisch Chorizo
  • 2,5 dl Schweineblut
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel Zwiebel
  • 1/4 Lorbeerblatt
  • 2 Zwiebeln
  • 3 dl Olivenöl
  • Salz q.s.
  • Pfeffer q.s.