Saskatoon Beeren mit Ahorn (Mango) Pudding und Weinsauce

Zubereitung (Pudding):
Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C und tragen Sie eine dünne Schicht Butter auf einen 25 cm großen Tortenteller auf.
Mehl, Semmelbrösel, Weizenkeime, Salz, Ahornzucker und Hefe in einer großen Schüssel beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eier leicht und schaumig schlagen. 75 g Butter schmelzen und mit der Milch, der Zitronenschale und der Vanille vermischen. Mischen Sie den Inhalt der beiden Schalen, um einen Teig zu bilden.
Lösen Sie in einer kleinen Schüssel die Marmelade (wenn sie zu dick ist) und geben Sie sie in den Teig. Gießen Sie den Teig in die Kuchenform und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie. Stellen Sie die Quelle in eine größere, zu der wir 3 bis 4 cm heißes Wasser (Bain Marie) gegeben haben, und kochen Sie sie etwa 60 Minuten lang im Ofen, bis sie eine feste Konsistenz hat.
Zubereitung (Eisweinsauce):
Mischen Sie die restliche Butter mit dem Zucker des Konditors und fügen Sie den Eiswein nach Geschmack hinzu. über den heißen Pudding gießen und servieren.
Alternative: Verwenden Sie 250 g gefrorene Blaubeeren (Blaubeeren oder Brombeeren anstelle der Saskatoon-Beerenmarmelade).