Pharophie

1. In einer Schüssel das Maismehl in 50 ml Milch auflösen. In einen Topf die restliche Milch, Zitronenschale, Zimtstange und aufgelöstes Maismehl geben. Bringen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
2. In der Zwischenzeit das Eigelb vom Weiß trennen. Eiweiß schlagen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, reduzieren Sie sie auf eine niedrige Hitze und fügen Sie Teile des Weiß mit einem Löffel hinzu. Das Eiweiß mit dem Löffel wenden, bis es gar ist.
3. Wenn sie gekocht sind, stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel gut abtropfen und legen Sie sie in eine Schüssel. Reserviere die Milch.
4. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker sehr gut schlagen. Wickeln Sie es gut in die Milch in der Pfanne und bringen Sie es wieder auf niedrige Hitze, wobei Sie ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis Sie eine cremige Textur erhalten.
5. Gießen Sie die Sahne über das gekochte Weiß und bestreuen Sie es mit Zimtpulver.