Vorbereitung

Schweinefleisch oder runde Rinderlende, ein Kilostück hineinlegen, sehr langsam in Öl braten, danach eine halbe Stunde in den Topf geben, genug Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, ein großes Glas Wasser mit Brandy, zwei Esslöffel Öl und Salz.

Nach Ablauf dieser Zeit (eine halbe Stunde) abkühlen lassen und eine Weile in den Kühlschrank stellen, um es in sehr dünne Scheiben schneiden zu können.

Der freigesetzte Saft wird gespeichert und beim Servieren erhitzt und warm darauf gelegt.

Zutaten

  • Schweinelende
  • Zwiebel
  • Lorbeer
  • Brandy
  • Salz
  • Öl