Vorbereitung

Das Fleisch wird mit Kapern und Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mariniert und zwei Tage gekühlt mariniert. Den Teig in Wasser auflösen, abseihen und Salz, die Hälfte des Hogao, das Fleisch, das Gemüse, die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
Für die Verpackung werden saubere und geröstete Bananenblätter verwendet, die in Quadrate von 25 bis 30 Zentimetern geschnitten werden.
Geben Sie einen Teil der Zubereitung auf zwei Bananenblätter, schließen Sie sie mit dem ersten Blatt und verstärken Sie sie mit dem zweiten, binden Sie sie fest mit einer Liane oder Cabuya zusammen und kochen Sie sie 1 ½ Stunden lang in kochendem Salzwasser. Der Topf ist mit Bananenblättern bedeckt und bedeckt.

Zutaten

  • Masse
  • 750 Gramm Dreschmais
  • Es wird drei Tage lang in Wasser eingeweicht, das Wasser täglich gewechselt, abgelassen und mit etwas Wasser gemahlen und gut geknetet.
  • hogao
  • 10 reife Tomaten
  • 6 lange Zwiebelstiele
  • 4 große Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 2 Paprika
  • Safran in Wasser gelöst
  • Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Schmalz oder Öl
  • Das Öl erhitzen und alle Zutaten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis eine glatte Sauce entsteht (ca. 20 Minuten).
  • Füllung
  • 2 Pfund Schweinerippchen
  • 2 Pfund Schweinefleisch
  • ½ Pfund dünner Speck
  • 3 Pfund gelbe Kartoffeln
  • 1 Pfund Karotte
  • ½ Pfund grüne Erbsen
  • ¼ Pfund Kapern
  • 4 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 lange Zwiebelstiele
  • Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack