Tapado de Lengua (Kuhzungeneintopf)

Braten Sie in jedem Auflauf die dünnen Zwiebelscheiben mit Butter an, schneiden Sie dünne Knoblauch- und Tomatenscheiben und braten Sie sie in einem Topf, in den die grünen Chilistreifen und die Butter gegeben wurden. Achten Sie dabei darauf, dass diese nicht übermäßig gebraten werden.

In einem anderen mit Butter gefetteten Auflauf das vorherige Braten hinzufügen.

Legen Sie eine Schicht dünner Zungenscheiben darauf (zuvor gekocht, die Haut entfernt) und bestreuen Sie das Ganze mit den gemahlenen Gewürzen, wobei Sie sie mit den gewürfelten Kartoffeln, Mandeln, Oliven und Kapern garnieren.

Setzen Sie die Bestellung in dieser Reihenfolge fort, bis alle Zutaten fertig sind.

Gießen Sie dann vorsichtig den Wein darüber, damit er sich nicht zersetzt, damit er den gesamten Inhalt bedeckt.

Stellen Sie den Auflauf in den Ofen, der bei 230 Grad Celsius stehen sollte, und lassen Sie ihn stehen, bis der gesamte Caldillo verbraucht ist. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
heiß servieren.