Vorbereitung

Ab dem Vortag wird das Schweinefleisch zubereitet, indem es sehr gut gewaschen und in Längsrichtung geöffnet wird, wobei das gesamte Fleisch entfernt wird. Gutes Fleisch wird fettfrei mit Wein, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mariniert. Die Erbsen werden gekocht und wenn sie sehr zart sind, wird ein Eintopf zum Füllen mit den Kartoffeln, dem zerkleinerten Hackfleisch, dem gehackten Huhn und den goldenen und gesalzenen Lederstücken hergestellt. Mit dem ganzen Eintopf wird das Schweinefleisch gefüllt, mit einer dünnen Pita genäht und mindestens vier Stunden lang gebacken.

Zutaten

  • ein ganzes Ferkel
  • Papa
  • Wicke
  • Hähnchen
  • kam
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer