Tolimense Tamale

Masse:

Schritt 1: Tränken Sie den gedroschenen Mais etwa drei Tage lang. Wechseln Sie das Wasser zwei- oder dreimal am Tag. Nach dieser Zeit wird es zwei Stunden lang gekocht, um es zu erweichen. dann abseihen und abtropfen lassen. mahlen und mit Wasser mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
Hogao: Schritt 2: Braten Sie die beiden Zwiebelsorten mit Knoblauch, Chili und Pfeffer an. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die Tomaten hinzu, würzen Sie und würzen Sie, um mit dem Kreuzkümmel und dem Safran zu schmecken, die in etwas Wasser gelöst werden. eine Stunde bei sehr schwacher Hitze kochen.
Füllung: Schritt 3: Das Fleisch mindestens zwei Tage im Kühlschrank marinieren, damit es den Geschmack annimmt. Das Fleisch mit einer Zubereitung aus Kapern, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zwiebeln bedecken. In der Zwischenzeit die Erbsen waschen und leicht weich kochen. Karotte und Kartoffel in dünne Scheiben schneiden
Schritt 4: Nehmen Sie den Teig und fügen Sie die Hälfte des Hogao hinzu, fügen Sie das marinierte Fleisch, Gemüse und Kartoffeln hinzu und mischen Sie gut.
Zusammenbau: Schritt 5: Legen Sie zwei Bananenblätter auf die Arbeitsfläche (stellen Sie sicher, dass sie keine Risse aufweisen, da sonst die Füllung beim Kochen austritt) und fügen Sie einen Teil der Füllung in der Mitte hinzu (die zusammen mit dem Teig Stücke von enthält Fleisch, einige Erbsen, Karotten und Kartoffeln); Ein Esslöffel Hogao wird zuerst mit dem ersten Blatt und dann mit dem zweiten Blatt umwickelt und mit dem Cabuya (Faden) zusammengebunden. Füllen Sie einen großen Topf Wasser mit Salz und erhitzen Sie es. Wenn es das Kochen bricht, fügen Sie die Tamales hinzu (das Wasser sollte die Tamales bedecken) und kochen Sie eineinhalb bis zwei Stunden lang. Wenn das Wasser reduziert ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um das Kochen nicht zu unterbrechen. Wenn sie es sind, werden sie entfernt, abgelassen und heiß serviert.

Tricks, Geheimnisse und Varianten für kolumbianische Tamales:
• Tamales werden in der Regel mit weißem Reis oder ungesalzenem Arepa serviert.
• Heutzutage führt fast niemand diesen Prozess von gedroschenem Mais durch. Sie können Areparina in jedem Geschäft kaufen und es ist leicht vor Ort zuzubereiten.